Gastronomia in Maremma

Conoscere la storia e le tradizioni contadine della Maremma Toscana attraverso la gastronomia tipica ed i vini del territorio è sicuramente un modo "gustoso" di vivere una vacanza in questa terra. I percorsi enogastronomici delle Strade del Vino dei "Colli di Maremma" sono un richiamo allettante cui è difficile resistere; una vacanza in Maremma fa scoprire ed apprezzare l´ aroma fruttato del Morellino di Scansano, il sapore forte e deciso del Rosso di Sovana, o ancora quello delicato ed elegante del Bianco di Pitigliano, o il corposo Montecucco che fanno da cornice a piatti poveri e gustosi: l´ acqua cotta, la pappa al pomodoro, la zuppa di pane, la polenta, o a sofisticate preparazioni come il cinghiale in umido, i crostini alla maremmana, i pici, i tortelli di ricotta, gli strozzapreti.

I Salumi tipici, il buristo, la salsiccia di cinghiale, ed i formaggi, prodotti dai caseifici della zona secondo tradizione antica soddisfano il gusto dei più esigenti. Nella Maremma Toscana l´ agriturismo è un "modus vivendi", un modo diverso di fare vacanza. Un soggiorno nella terra di Maremma passa anche attraverso i corsi di cucina, la scoperta delle piante officinali, la possibilità di visitare le tante aziende biologiche, le coltivazioni dell´ "oro di Maremma", il prezioso zafferano di Campagnatico. Su un bucchero etrusco del VII° sec. si legge "Aska mi eleivana", "io sono un vaso da olio", a testimonianza delle antichissime origini della coltivazione dell´ olivo in tutto il territorio Etrusco.

Una natura variegata come quella della Maremma Toscana offre per l´olio, così come per il vino, una immensa scelta di prodotti di alta qualità, ognuno con caratteristiche proprie, in funzione della zona climatica e del suolo, ma tutti accomunati da una inseparabile tipicità. Le carni, le conserve, le marmellate, le salse e le farine sono per la maggior parte prodotti biologici. Anche il tartufo, che cresce nella fertile terra della pineta o nella macchia mediterranea, ha un profumo ed un sapore particolari. I prodotti della Maremma poi non mancano certamente nelle numerose sagre, feste tipiche dei borghi e dei villaggi.